油是美食必不可缺的伴侣,油的好坏决定了食物的质量。如今,人们为了适应快节奏的生活,吃路边摊、油炸食品,为自身的健康埋下隐患,安全油,绿色油,健康油的普及变得刻不容缓。为了寻找绿色健康、安全又美味的食用油,在5月8日即将上线的第七期《寻味中国》节目中,寻味人将前往甘肃,探索被称为植物油中的“脑黄金”的紫苏籽油。
提及甘肃,多数人便会想到丝绸之路、敦煌美景,还有豪情万丈的边塞诗歌。但是甘肃不仅仅拥有这些,秦岭山地北坡西段与陇中黄土高原西南边缘复合地带,土地肥沃,光照充足,为全国提供着丰富的物产,在古代,更有“秦陇咽喉,巴蜀锁钥,屯戍要寨”之称,美味又健康的紫苏籽油便产自于此处的武山县。届时,三位寻味人将会身临历史悠久的武山县,探寻这个香味纯真,营养丰富,滋补养生的紫苏籽油。
紫苏籽油,取自甘肃东南部高寒山区生长的一类唇形科植物——紫苏的种子。明代李时珍曾记载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之”。紫苏浑身是宝,可以用作调味料,具有去腥、增鲜、提味的作用,同时具有一定的药用价值,具有下气,清痰,润肺,宽肠的功效。
紫苏的种子更是具有极高价值,紫苏籽中含大量油脂,出油率高达45%左右,可将其压榨成紫苏籽油,从中压榨提炼得到的植物油,味道浓郁,散发着阵阵薄荷味,可以作为优质食用油或者直接服用,它的营养价值比深海鱼油更高。
紫苏籽油不仅可以不做任何加工被直接端上我们的餐桌,而且还能加入酸奶或者炼乳作为健康食品一同食用,甚至可以烘焙制作糕点。当一瓶瓶承载着家乡味道的紫苏籽油走进千家万户的厨房,当它的芬芳从锅里飘出,当用它制作的美食被端上餐桌,健康,营养将始终伴随我们幸福的生活。
在节目中,三位寻味人将会带领观众参观紫苏的种植地,到工厂中体验从紫苏中提取紫苏籽油的步骤,探寻紫苏籽油诞生背后的复杂工序。当然,作为吃货的他们,一定会品尝可以直接食用的紫苏籽油和用其制作的美味。那么,在参观期间寻味人和工作人员间又会发生怎样的趣事?寻味人是否能通过采访工作人员更深入的了解紫苏籽油的奥秘?紫苏籽油及其制作的美食究竟有多美味呢?
5月8日,锁定PP视频《寻味中国》,和寻味人一起深入甘肃寻找这些问题的答案吧!健康又美味的紫苏籽油等你来揭开它的神秘面纱。